La Vanille de Madagascar
« Le profil aromatique de la vanille malgache est incomparable », garantit M. Geeraerts, président du Groupement des exportateurs de Vanille de la Grande île.
Madagascar est en effet l’un des rares pays à pouvoir se vanter de compter parmi ses produits locaux phares, l’une des épices les plus prisées sur le marché mondial, la Vanille. Même si la tendance à la production de substituts de synthèse séduit de plus en plus les industriels, celle-ci n’est pas prête de remplacer la gousse naturelle, riche en arôme et au goût exquis. En tout cas, les producteurs de Madagascar en sont persuadés : « Rien ne peut rivaliser avec la vanille naturelle, un des arômes préférés mondialement ! Il ne faut pas oublier que ce sont des hommes et des femmes qui sont derrière chacune de ces gousses » selon l’explication de M. Geeraerts.
Cela est d’autant plus vrai que la filière Vanille à Madagascar tient bien le coup malgré la période de crise actuelle. Ainsi, en dépit des divers aléas auxquels ce produit peut faire face, sa réputation reste inégalable.
Ce précieux ingrédient, qui depuis des générations, parfume nos mets, rehausse la saveur de nos pâtisseries, et agrémente nos boissons, n’est sans doute pas prêt de céder sa place dans nos cuisines.
Il est sûr que la vanille fait la fierté des Malagasy. D’ailleurs, elle ne manquera pas d’inonder vos sens d’un petit goût de paradis si vous décidez de passer vos prochaines vacances à arpenter Madagascar à la découverte d’autres trésors cachés.
