Cacao de Madagascar
Le nord de Madagascar est connu pour abriter de vastes plantations de cacao, là où est produit l’ingrédient à l’origine d’un des meilleurs chocolats au monde, la variété « criollo ». Que ce soit à Nosy Be, un des îlots paradisiaques satellites de Madagascar, ou dans les plaines du nord autour de la rivière Sambirano, certains propriétaires mettent à disposition dans les plantations des circuits de randonnées pédestres ou à vélo, parfois étendues sur plusieurs hectares.
Les visites commentées retracent les étapes de la transformation du cacao, depuis la fève à la fermentation, ainsi que son éventuelle exportation. En plus des randonnées à l’ombre des grands arbres, des séjours dans des chambres d’hôtes ou des éco-gîtes sont possibles. Pour la plantation Millot, la première plantation au nord de la Grande Ile à Ambanja, il est même recommandé de réserver longtemps à l’avance. Combiner un circuit parmi les cacaoyers avec d’autres activités au nord de l’île rend son voyage beaucoup plus intéressant.
Les plantations du nord réservent le cacao très prisé des meilleurs chocolatiers, unique pour son goût acidulé et fruité. Une fois transformé, le chocolat de Madagascar en barre ou en poudre représente aussi des crus reconnus internationalement par les « International Chocolate Awards ».
