A l’instar de la vanille, la cannelle, le poivre noir, le girofle, la baie rose, et de tout autre épice ou condiment en provenance des terres fertiles de Madagascar qui font le bonheur des grands cuisiniers et pâtissiers mondiaux pour leur goût intense, original et unique, le cacao acidulé et fruité du pays a également trouvé sa place auprès des grands chocolatiers de renom.
Millot 74%, un chocolat noir et bio, « puissant, intense et brut », est la récente création de Valrhona qui nous emmène en voyage vers son unique terre d’origine : la plantation Millot située à Ambanja, plus exactement dans la vallée de Sambirano.
Cette nouveauté est le fruit de « plus de 30 ans de savoir-faire et de partenariat exclusif avec la plantation Millot », explique Véronique Huchedé, Responsable Achats Cacao chez Valrhona. Les consommateurs étant aujourd’hui plus soucieux des produits qu’ils achètent, Valrhona participe largement au contrôle de toute la filière du cacao, et va même jusqu’à investir pour l’amélioration des conditions de vie des travailleurs de la plantation. Ce qui lui a valu le label international B-Corp qui récompense ses engagements en faveur de la société et de l’environnement ainsi que sa transparence envers ses clients professionnels et le grand public.
Les cacaoyers de cette région Nord-Ouest de Madagascar poussent au beau milieu d’une flore endémique où l’on peut souvent rencontrer des espèces animales rares. Lors d’une visite dans la Grande Île, ces champs de plantations en valent vraiment le détour !
