Behenjy, capitale du foie gras

Vous connaissez les litchis, la vanille et le chocolat de Madagascar ? Partez maintenant à la découverte de son foie gras.

Pour tout savoir sur ce produit, rendez-vous directement à Behenjy, là où tout a commencé il y a plus de 40 ans. 

Première ville productrice de foie gras du pays,  la petite ville de Behenjy est située à 50 km au Sud de la Capitale, sur la fameuse Route Nationale 7. Là-bas, pas de grosses industries, tout se fait de manière artisanale : les éleveurs gavent les canards à la main pendant 21 jours pour ensuite vendre leur foie aux collecteurs. 

Plus de 70% des habitants de Behenjy vivent de cette activité et certains producteurs locaux exportent même le foie gras vers Mayotte ou la Chine.

Nature, au poivre vert, aux baies roses et pour les plus audacieux, à la vanille ou aux raisins, ce mets encore considéré comme un produit de luxe par la population locale, commence néanmoins à être prisé par les familles malgaches lors des périodes de fêtes. 

Alors, si vous passez par Behenjy, n’oubliez pas de vous y arrêter pour goûter la spécialité locale. En plus du foie gras, consommer le canard sous toutes ses formes (magret, confit, terrine…) ravira  vos papilles si vous êtes amateur de ce palmipède. 

Rassurez-vous, malgré ce que l’on pourrait croire, le foie gras est riche en acides gras insaturés, comme l’huile d’olive et fournit du bon cholestérol. Il présente, par ailleurs, un apport important en vitamines B, notamment la B9 et aurait ainsi un effet protecteur sur le système cardiovasculaire.