Le caviar de Madagascar
Les 25 et 29 octobre 2019, le temps d’un dîner, le Chef Étoilé Christophe Hay mettra à l’honneur le caviar de Madagascar produit par Rova Caviar à l’hôtel au Constance Belle Mare Plage, à l’île Maurice. L’occasion pour les fins gourmets mauriciens de découvrir un met d’exception issu du terroir malgache.
Au cours de ces diners, le caviar de Madagascar sera servi en entrée, accompagné d’un plat de radis. Cette délicieuse création sera concoctée par le Chef français Christophe Hay, ayant deux étoiles au Guide Michelin. C’est l’un des cinq chefs à être parvenus à obtenir cette distinction en France.
Séduit par le goût sans pareil du caviar de Mantasoa, ce chef doublement étoilé engagé pour la planète, contribuera ainsi à la promotion de ce met de luxe. D’ailleurs, Christophe Hay est un chef éco-responsable, cuisinier de son territoire et engagé dans son terroir. Forcément, il a été très vite séduit par la manière dont le caviar est produit sur le territoire malgache.
La ferme de Mantasoa élève 5 espèces d’esturgeon, dont le sibérien, l’osciètre, le caviar iranien et le beluga. Elle dispose d’un permis CITES et respecte les normes internationales en matière de production. Aujourd’hui, plusieurs tables de la Capitale et même des illustres Chefs en Europe et un peu partout dans le monde commencent à adopter et insérer dans leur menu ce caviar made in Madagascar labélisé « Caviar Rova de Madagascar« .
