Le caviar de Madagascar
Quand on évoque Madagascar, on pense très souvent à sa vanille, son chocolat mais aussi son foie gras. A tort. Voici maintenant le caviar bien malgache, tout droit sorti d’une usine implantée dans la petite commune de Mantasoa où se trouve un lac du même nom.
« Grâce à Madagascar, le caviar peut aussi être africain« . Ceci est l’une des titres des nombreux articles rédigés par la presse internationale sur la caviar de Madagascar. Produit par l’entreprise Rova Caviar, ce met de luxe veut aujourd’hui conquérir le monde. En Afrique et dans l’Océan Indien, Madagascar est le seul pays producteur d’œufs d’esturgeons.
En 2018, une tonne de caviar est sortie de l’usine à Mantasoa et s’est écoulée en quelques semaines. Une production qui devrait être revue à la hausse à partie de cette année, d’après ses promoteurs, qui affichent de l’ambition. L’on sait que le caviar malgache se vend à 100 euros les 100 grammes , soit deux à trois fois moins cher qu’en France.
Aujourd’hui, les grands noms de la gastronomie malgache, à l’instar de Chef Lalaina Ravelomanana utilise ce produit de luxe dans leurs plats, au grand bonheur des fins gourmets de la Grande île.
