Le caviar de Madagascar
Fin décembre 2018, Madagascar était à l’honneur dans le journal de France 2, à travers un reportage sur le caviar produit dans les eaux de Mantasoa, à une soixantaine de kilomètres d’Antananarivo. La nouvelle est exceptionnelle puisque la Grande île devient le premier pays africain producteur de caviar.
Et aujourd’hui, ce produit d’exception veut conquérir le marché européen. Pour l’histoire, ce sont trois associés français qui ont fomenté ce projet de production de caviar il y a 10 ans. Le premier kilo n’a été produit que tout récemment. En effet, la production nécessitait un long travail et exigeait beaucoup de patience, puisque la technicité de ce type d’élevage est haute.
Aussi, les toutes premières productions ont été exportés sur le marché européen au mois de décembre, via la maison Pétrossian. Aujourd’hui, les ambitieux associés projettent de produire le prestigieux Beluga ou encore le Persicus et le Nudiventris, deux espèces d’esturgeons en voie de disparition.
