Les fameux 7 plats royaux
Lors de votre passage à Antananarivo, n’oubliez pas de goûter les fameux 7 plats royaux, qui font la renommée de la Destination Analamanga. Profitez d’une pause gourmande pour découvrir le goût vrai de la cuisine d’antan.
Les 7 plats royaux sont inscrits dans l’histoire royale d’Analamanga. S’il était de coutume de les servir au Nouvel An, aujourd’hui il est possible de les goûter, au détour d’une balade à travers la ville des Mille. Mais que savons-nous réellement de ce fameux « hanim-pitoloha »? D’abord, son nom fait référence à l’abondance. Quand il est servi, c’est l’occasion de manger à volonté et sans restriction.
Pour l’histoire, le « hanim-pitoloha » était servi aux rois et reines de Madagascar. ses 7 plats sont des menus de choix, à savoir le « vorombe sy henakisoa » (dinde ou oie et porc), « amalona sy henakisoa » (anguille et porc), « varanga » (filet de zébu désossé longuement cuit à l’eau afin d’obtenir une sorte de pâté), « hen’omby ritra » (viande bœuf cuit sans ajout d’épices ou condiments quelconque) et « henan-janak’omby sy tsaramaso » (viande de veau aux haricots).
S’ajoutent à ces plats le fameux « ro mazava » très prisé chez les Malagasy et les touristes en guise d’accompagnement. Il s’agit d’un bouillon obtenu avec de la viande de bœuf, de la brède du gingembre et de l’angivy », cuites ensemble à petit feu pendant au moins 1h 30.
Et enfin, en guise de dessert, on vous servira le célèbre « koban- dravina » un gâteau typiquement Malagasy très succulent. Ce dessert est fait de pâte d’arachide sucrée et ceinturée de farine de riz, puis entourée de feuilles de bananes, que l’on a fait cuire pendant 48 heures avant d’être servi chaud ou froid.
Aujourd’hui, un des plus anciens établissements hôteliers de la capitale, le Radama Hôtel & Restaurant, a fait des 7 plats royaux sa spécialité maison. De plus, le cadre agréable de l’hôtel situé sur les hauteurs d’Antaninarenina en fait le point d’orgue idéal pour une pause gourmande après une balade…
Plus d’informations
Radama Hôtel & Restaurant
Mail: tatao@moov.mg
Tél: (261) 20 22 319 27
