Vanille de Madagascar
Madagascar est le premier producteur mondial de vanille, cette épice prisée dans l’industrie agroalimentaire et dans l’industrie cosmétique pour son goût et son arôme. Celle qu’on appelle « vanille de Bourbon » est typique des îles de l’Océan Indien et incarne le label « bio » que les grands chefs cuisiniers et pâtissiers du monde entier reconnaissent aux produits des zones tropicales. Georges Geeraerts, le président du Groupement des exportateurs de vanille de la Grande Ile (GEVM) n’hésite pas à affirmer que le profil aromatique de la vanille de Madagascar est incomparable, face à la concurrence de la vanilline synthétique.
Une forme de tourisme s’est également développée, permettant de découvrir comment cette orchidée lianescente pousse et produit son fruit, en allant à la rencontre des cultivateurs et producteurs locaux. Comment passer du simple plant à la rutilante gousse noire. Une leçon d’horticulture mais aussi une expérience humaine puisque derrière l’or noir de Madagascar, il y a avant tout des hommes et des femmes.
Où aller ? À l’extrême nord-est de la Grande Île, la région SAVA composée des localités de Sambava – Antalaha – Vohémar – Andapa, permet une approche de la filière par la visite des plantations et usines de traitement, avec à la fois la découverte d’une biodiversité très riche et des randonnées dans le Parc National de Marojejy. Ou pourquoi pas une excursion inédite en remontant la rivière Bemarivo pour séjourner dans des villages de vanilliculteurs en bordure de la forêt primaire? Et pour profiter pleinement de son passage dans l’Ile Trésor, il est indispensable de goûter à des plats aromatisés à la vanille ou bien de se procurer quelques gousses en guise de souvenir.
